Ich steh grad drauf – jede Woche backe ich mindestens eine Variante davon. Mit oder ohne Haferflocken, mal mit Beeren, mal mit Bananen obendrauf, mit Schokoladenstückchen drin und und und
Ohne Industriezucker, Verwertung von reifen Bananen (die sollten so richtig reif sein, die Schale schwarz, innen aber keine braunen Stellen – dann kommt der Geschmack richtig raus!)
Zutaten für eine Kastenform
- 3 reife Bananen
- 60-80 g Ahornsirup
je nach gewünschter Süße - 140 g Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 1 TL Zimt
- 270 g Dinkelmehl
- 1.5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Zartbittel-Raspelschokolade
Zubereitung
Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Kastenform mit Backpapier auslegen (dann kann man das Bananenbrot ganz einfach herausheben).
Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Eier zugeben und gut verrühren. Restliche Zutaten zugeben und gerade soweit vermengen wie nötig. In die Form geben und ca. 45 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen – es sollte leicht Backfarbe bekommen)
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