Ich fand ja Frühstück schon immer wichtig 😜
Also ab ein paar Schritte sammeln, 3 unterschiedliche Bäcker anlaufen und Frühstück machen 😁
Heute gibt’s:
Baguette • Croissant • Puppensemmeln • Kaffee • O-Saft • Käse • Speck • Gorgonzola • Fenchelsalami • getrüffeltes Spiegelei • Marmelade
Es ist immer noch Bärlauch-Zeit – nie zuvor hab ich so viel davon gegessen, Pesto gemacht, gesammelt usw. als dieses Jahr :)
Die ganze Küche war voll Bärlauch -> üüüüberall 😂
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Den Bärlauch in einem großen Topf mit Salzwasser nicht länger als zwei Minuten kochen. Die Blätter sofort mit einer Schaumkelle aus dem heißen Wasser holen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
Sehr gut ausdrücken und möglichst klein schneiden.
Ricotta, Mehl und Eigelbe mit einem Holzlöffel gründlich vermischen. Geriebenen Parmesan und den gekochten, gehackten Bärlauch hinzufügen. Mit Salz und einem Hauch Muskatnuss würzen.
Aus der Mischung dünne Stränge formen und mit einem Messer kleinem Stücke abschneiden.
Einen großen Topf Wasser aufkochen. Von der Orange schale abreiben und auspressen. Butter aufschäumen und mit dem ausgepressten Orangensaft ablöschen. Etwas reduzieren und Orangenschale hinzugeben.
Die Bärlauch-Gnocchi mit Ricotta portionsweise in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Je nach Größe der Gnocchi 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausheben, auf Teller verteilen, mit Orangenbutter nappieren und mit weiterem Käse servieren.
Rezept by aus-meinem-kochtopf.de
So ganz kann ich mich ja immer noch nicht vom Zillertal trennen… Es ist nicht nur der Pfefferminz-Tee der anders ist, sondern das ganze Leben, die Berge, die Sonne… Und – der Graukas!
Endlich hab ich ihn auf einem Wochenmarkt gefunden, den ohne – schmeckt’s einfach nicht so wie es soll 🙂
Dort gab es sogar Graukas der Zillertal Sennerei, also so richtig richtig original!
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Pfannkuchenteig zubereiten. Ruhen lassen.
Zwiebel sehr klein schneiden und glasig in Butter anschwitzen.
Kartoffeln stampfen, und mit restlichen Zutaten zu einer festen geschmeidigen Masse anrühren.
Pfannkuchen in Butter ausbacken, mit Fülle bestreichen, zusammenklappen oder -rollen und nochmals in Butter anbraten.
Dazu passt etwas Spinatgemüse, Salat oder einfach ein Glas Milch 🙂
Heute treffe ich mal wieder mit einer Freundin zum …. NAAAAA – ratet mal…
SPAZIERENGEHEN – kann ja keiner mehr hören… Aber damit es erträglicher wird muss ich gleich mal was backen, damit ich was zum mitnehmen hab 🙂
Diese kleinen Kekse eigenen sich dafür perfekt!
Für ca. 20 Stück
Alles zu einem glatten festen Teig verkneten.
Mit feuchten Händen zu kleinen Kugeln formen, diese einzeln in das Waffeleisen legen und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze backen.
Auskühlen lassen und zur Hälfte in die Schokolade tauchen
Heute gibt es mal wieder Zimtschnecken 🙂
Das Rezept kennt ihr schon – aber hier nochmal für euch.
Für den Teig
150 g Butter Zimmertemperatur
500 ml Milch
1 Würfel Hefe
1000 g Weizenmehl
150 g Zucker
1 TL Salz
Für die Füllung
75 g Butter
100 g Zucker
1 EL Zimt
Außerdem
1 Ei
Hagelzucker
Butter in einem Topf schmelzen, Milch hinzufügen und auf Körpertemperatur erwärmen. Hefe hineinbröseln, verrühren und kurz ruhen lassen.
In einer großen Schüssel das Mehl mit den restlichen Zutaten vermischen. Das Milchgemisch dazu geben und mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig soll ein wenig klebrig sein.
Ein sauberes Küchentuch mit Wasser anfeuchten, den Teig damit in einer Schüssel bedecken und an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen lassen. Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zucker und Zimt mischen. Die Butter für die Füllung in einem kleinen Topf schmelzen. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und mit etwas Mehl jeweils ca. 1 cm dick rechteckig ausrollen. Mit Butter bestreichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
Rechtecke der Länge nach von oben nach unten einmal falten und senkrecht in 2 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen erneut der Länge nach von unten nach oben einschneiden, bis etwa 2cm. Nun zu Zimtschnecken knoten/drehen.
Die Schnecken auf ein Backpapier legen und ca. 10 Minuten gehen lassen. Das Ei verquirlen und die Schnecken damit bestreichen.
Dann den Hagelzucker darüber streuen. 10-12 Minuten goldbraun im Ofen backen.
Geht es nur mir so – oder braucht auch ihr untertags immer einen Snack – am besten was mit Schokolade. 🙂
(Jaaaaa – gesund essen, lalalaaaa – aber ohne Snacks und Süßkram macht’s doch keinen Spaß 😉 )
Die sind auch super schnell gemacht – am besten schmecken sie kalt oder dem Kühlschrank, oder sogar eingefroren.
Für die Blaubeer-Bites:
Auf einem Backpapier 4 Blaubeeren „stapeln“, Schokolade vorsichtig draufgießen und mit Kokosraspeln garnieren.
Für die Bananen-Bytes:
Banane in schräge Scheiben schneiden. Zwischen 2 Scheiben einen kleinen Löffel voll Nussmus geben. Ca. 15 Minuten einfrieren. Bananenstückchen zur Hälfte in die Schokolade tauchen und mit etwas Granola dekorieren.
In diese Woche starten wir passend zur Jahreszeit mit einem frischen Bärlauch-Pesto.
Ein Mörser, etwas Parmesan, gutes Olivenöl, angeröstete Pinienkerne und gaaaaaaaanz viel frischen Bärlauch – et voila :)
Eine Kollegin machte gestern eine beiläufige Bemerkung:
Ich schrieb in unseren Team-Chat auf das Thema Schnee-Wetter „hab mal Weihnachtssocken angezogen zur Einstimmung auf den Winter“ -> Soraya meinte fast ganz enttäuscht „ich dachte du backst Plätzchen“…
Wie man mich kennt -> die grandioseste Idee überhaupt: darf ich vorstellen, Orangenzungen 😂😂😂😂 😁
In Tirol auch Wiener Stangerl genannt, geht also auch problemlos außerhalb des Advents, oder wartet – ist doch bald Weihnachten weil es grad schon wieder schneit? 😉
😍🥰 Ich bin #schockverliebt 🥰😍
Es ist Ostersonntag, jede Familie ist zuhause. Die Welt braucht Frühstück – ich sowieso, dann „backen“ wir doch mal einen Hasen.
Mein klassisches Pancake-Rezept kennt ihr ja schon:
ZUTATEN (für ca. 2 Hasen)
ZUBEREITUNG
Alles mit einem Schneebesen gründlich vermengen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
Etwas Kokosöl in die heiße Pfanne geben, die Hasenkörperteile formen, umdrehen wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden.
Mit Beeren nach Wahl anrichten
Auch der darf irgendwie nicht fehlen in dieser Osterzeit 🙂 Eigentlich gar nicht so mein Favourite, aber zum österlichen backen wird Eierlikör gebraucht, da wird der kurzerhand auch selbst gemacht.
ZUTATEN
ergibt ca. 250 ml
ZUBEREITUNG
Eigelbe und den Puderzucker in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten cremig aufschlagen.
Sahne hinzu geben und alles auf dem Wasserbad für ca. 4 Minuten verrühren. Wichtig ist, dass der Inhalt nicht zu heiß wird, da sonst das Eigelb gerinnt.
In Fahkreisen heißt das erhitzen bis zur richtigen Konsistenz „zur Rose abziehen“. Das bedeutet, wenn ihr einen Löffel in die Masse tunkt und dann auf die Unterseite des Löffels pustet entsteht ein Rosenmuster. Daran erkennt ihr, dass das Eigelb genau richtig erhitzt wurde.
Nehmt die Mischung vom Herd und rührt nun noch den Alkohol ein. Wer den Eierlikör gerne besonders stark mag, kann natürlich auch noch mehr Rum hinzugeben.
In abgekochte Fläschchen abfüllen und selbst genießen oder verschenken 🙂
Haltbarkeit: Bewahrt den Eierlikör am Besten im Kühlschrank auf. Dort hält er sich auf jeden Fall 3 bis 4 Wochen.
